Chef de partie – Bō Cuisine d’Asie

Principales fonctions :

• Développer une capacité à déléguer de façon juste et équitable dans sa partie;
• Faire le service aux différents postes de la cuisine et la mise en place;
• Participer activement à l’élaboration de la structure de travail tout en respectant les directives du Chef ou du sous-chef en poste;
• Servir de pilier d’où part toute la fluidité entre les quarts de travail, à sa partie, tous les jours de la semaine;
• Travailler étroitement avec les autres chefs de partie afin de maintenir un canal de communication clair;
• Comprendre, appliquer et faire respecter les normes de CNESST, d’hygiène et de salubrité;
• Mettre de l’avant une bonne gestion du matériel ainsi que des lieux de travail;
• Gérer efficacement l’équipe, les tâches, et les heures du personnel au besoin;
• Faire respecter les standards et les règlements;
• Faire le service et la mise en place;
• Voir à ce que tous les cuisiniers à sa charge soient en mesure de livrer un service impeccable et sans accrocs;
• Forme et fait le suivi de tous les nouveaux à sa partie;
• S’assure que tous les cuisiniers respectent les normes d’hygiène (tout identifier et dater, rotations respectées en tout temps, etc.);
• Participer en tout temps à la propreté absolue de toutes les aires de travail;
• Participer à l’inventaire;
• Organiser son plan de travail et celui des commis;
• Participer à l’élaboration des tables d’hôte;
• Travailler en collaboration avec le Chef et le sous-chef;
• Toutes autres tâches connexes.

Exigences requises :

• Être une figure d’autorité à sa partie, prôner par l’exemple et rester toujours objectif;
• Maîtrise totale de son poste, et ce, tant pour la confection des plats que pour la propreté;
• Communiquer de façon claire les informations, les tâches et les nouveautés;
• Respecter la structure en place;
• Être polyvalent;
• Être autonome;
• Avoir une gestion efficace du temps;
• Posséder un certificat de manipulateur MAPAQ.

Le genre masculin est utilisé dans le seul but d’alléger le texte.

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